Les feuilles persistantes et succulentes de la saxifrage paniculée se présentent en une rosette basale formant un coussin hémisphérique. Ces adaptations typiques au climat alpin offrent une protection idéale contre le dessèchement. Ses feuilles sont de plus bordées de pores à sécrétion calcaire qui servent à protéger la plante d’une éventuelle intoxication par excès de calcaire. Ses fleurs blanches sont réunies en panicules de cinq qui peuvent se dresser jusqu’à 50 cm de haut. L’espèce croît sur des pelouses sèches souvent raides et entre les rochers. En hiver, elle est même capable de photosynthèse aux endroits sans neige et exposés au vent.

Avec le changement climatique, les milieux secs de la saxifrage paniculée sont, en été, encore plus secs. Des études montrent qu’ainsi la limite inférieure de son aire de distribution s’est déplacée de plus de 400 mètres vers le haut, en parallèle la limite supérieure a baissé, sa marge d’altitude se rétrécissant ainsi toujours plus gravement.